Кофе в разных странах
Появление кофе в Европе. Венецианские купцы впервые привезли кофе в Европу в 1615 году. Это произошло во время появления двух других горячих напитков – горячего шоколада, привезенного из Америки испанцами в 1528 году, и чая, впервые появившегося в Европе в 1610 году. Первоначально кофе употреблялся как лечебный препарат. Первая кофейня открылась в Венеции в 1683 году. Крупнейшая страховая фирма «Ллойд» начиналась как кофейня.
Как пьют кофе во Франции. Франция потребляет приблизительно 180000 тонн кофе в год; уличные кафе стали неотъемлемой частью Франции. В целом, французы предпочитают менее крепкий напиток, нежели тот, который пьют в Италии, и, скорее всего, он будет приготовлен из зерен средней обжарки, грубого помола, путем настаивания (фильтрации). Самая известная фирма во Франции – Café Meo, расположена в Лилле. В некоторых магазинах компании Мео есть ростеры для обжарки кофе; ряд этих заведений предлагает покупателям кофесодержащие продукты для гурманов различные сорта шоколада и выдержанные вина.
Как пьют кофе в Германии. В том, что касается объемов закупок кофе, Германия занимает второе (после США) место в мире, но вот в том, что касается потребления на душу населения, она – только восьмая. Потребление составляет около 16,25 фунтов на человека. Крупнейшим поставщиком является Колумбия, затем Бразилия. Кофе здесь предпочитают легкой обжарки, грубого помола, в основном, фильтровой . Самая крупная не только в Германии, но и во всем мире фирма Kraft Jacobs Suchard (KJS), является третей по размеру фирмой, производящей пищевую продукцию (после Nestle и Unilever). Большая часть зерна идет на растворимый кофе. После KJS среди ведущих компаний Германии надо назвать фирму Tchibo (18 %).
Как пьют кофе в Бельгии. Ведущая бельгийская компания, которая специализируется на обжаривании и розничных продажах кофе – Rombouts; она также известна и в других странах. Тем не менее, пожалуй, больший интерес представляет компания меньшего размера – Café Knopes, которая владеет двумя магазинами и поставляет на продажу как несмешанные сорта кофе, так и смеси. Большее предпочтение отдается таким сортам, как колумбийский Супремо, Кения АА, Сидамо и Харрар из Эфиопии, Марагоджип Супириор из Гватемалы, Гавайский Кона, Ямайка ГГ.
Эта компания продает также такой необычный продукт, как «Dix Grands Cafes du Mond» («Десять Великих сортов кофе Мира»). Сюда входят лучшие сорта кофе из Бразилии, Колумбии, Коста-Рики, Кении, Папуа Новой Гвинеи, Индонезии, Гватемалы, Мексики и Эфиопии.
Как пьют кофе в Италии. Итальянцы выпивают в год 33 миллиона чашек кофе; в переводе на одну душу населения это означает около 600 чашек. Первые коммерческие аппараты для приготовления эспрессо были произведены в Милане, в самом начале ХХ века, но только в 30-х годах Франческо Илли разработал аппарат для эспрессо, который прогонял скорее сжатый воздух, нежели пар, через молотый кофе. Лидером является компания Лавацца, на долю которой приходится 45 % рынка.
Как пьют кофе в Японии. Цена чашки кофе в Токио может превышать 50 долларов США. Обычно это Ямайка Голубая Гора, и, скорее всего, напиток подадут в чашках из тонкого костяного фарфора.
Ямайка Голубая Гора (Так называется бренд) здесь ценится очень высоко, его часто дарят в качестве новогоднего подарка.
Япония пожалуй единственная страна, где празднуется праздник кофе – 1 октября.
Эспрессо здесь не пользуется особой популярностью, в основном, потому, что японцы предпочитают зерна светлой обжарки. Вдобавок к этому, молочные продукты японцы не очень любят, поэтому их не очень интересует капучино. Кофе в жестяной упаковке, как горячий, так и холодный, пользуется большим спросом.
Как пьют кофе в Великобритании. Англия – это в первую очередь страна, где пьют чай, уступая первое место по потреблению чая на душу населения только Ирландии, а когда речь заходит о кофе, то статистика показывает, что 80 % приходится на растворимый – что представляет собой нечто вроде вызова любителям настоящего напитка.
Одна из ведущих компаний, специализирующихся на кофе, – H.R. Higgins.
Появление кофе в Америке. Первые упоминания об употреблении кофе на Северо-Американском континенте относятся к 1668 году, а вскоре после этого во многих городах, включая Нью-Йорк, Филадельфию, Бостон, открылись первые кофейни.
Впервые кофе был завезен в Америку для выращивания в 1720-х годах, причем с этим связана, можно сказать, героическая история. Габриэль Матье де Клие, французский морской офицер, служил на Мартинике и в 1720 году отправился в отпуск в Париж. Там он приобрел саженец кофейного дерева и с большими приключениями доставил его на Мартинику.
Деревце прижилось, а к 1777 году здесь уже имелось от 18 до 19 миллионов кофейных деревьев.
В странах Центральной и Южной Америки кофе занимает центральное место в экономике благодаря голландцам, которые первыми занялись его разведением на этом континенте.
Как пьют кофе в США. Сегодня большая часть кофе, которую выпивают в США, поступает из Бразилии, Мексики, Колумбии и Гватемалы. Хотя в целом жителей США нельзя считать любителями качественного кофе, но это крупный и растущий рынок, на котором в цене сорта кофе для гурманов.
Кофейные зерна для эспрессо, потребляемые в США, требуют более сильной обжарки – сказывается пристрастие нации к тому, чтобы в эспрессо все 100% зерен были сорта арабика. В Италии и Франции, например, пропорция арабики и робусты приблизительно 80:20.
В России, как и во многих странах, кофе сначала использовали как лекарство. В 1665 году кофе был назначен Алексею Михайловичу от головной боли, и он выпивал до 5 чашек в день. Любил и поощрял кофе Петр I. В начале 19 века в Москве, на месте гостиницы «Москва», было кафе Печкина. Сюда приходили В. Белинский, А. Герцен, М. Бакунин, А. Островский. А Фет писал:
« Кто знает, сколько любви к науке излучило кафе Печкина».
02-11-2009
|
